| Das Öl |
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Der legendäre Olivenbaum und das Öl, das aus seinen Früchten gewonnen wird, hat die Geschichte der Menschheit begleitet. Vor 8000 Jahren wurde der Olivenbaum bereits im Mittelorient angebaut und die ersten Anbaugebiete gab es sehr wahrscheinlich in Syrien oder auf Kreta. Die Phöniker verbreiteten dann diesen Anbau von Afrika bis Südeuropa an allen Mittelmeerküsten. Mit den Griechen wurde der Olivenanbau immer zahlreicher, aber es waren schließlich die Römer, die versuchten, diese mehrwertigen Früchte in allen eroberten Gebieten anzubauen (und in einigen Fällen dabei die bereits bestehenden Anbaugebiete Süditaliens zu vernachlässigen). Oftmals befahlen die Römer den eroberten Bevölkerungen, die Tributszahlungen in Form von Olivenöl zu leisten. Ebenfalls gelang es den Römer, die ersten Geräte zum Auspressen der Oliven zu bauen und die Technik der Ölkonservierung immer mehr zu perfektionieren. Von Anfang an war der Olivenbaum und seine Früchte in der Menschheitsgeschichte gegenwärtig, sowohl bei den heiligen Ritualen als auch im Alltagsleben. So wurde das Öl in der Tat nicht nur für das Anreichern von Nahrungsmitteln verwendet, sondern auch bei Massagen und in der Kosmetik. In den Gedichten Homers wurde das Öl ausschließlich für die Reinigung und Hygiene benutzt. Das Olivenöl wurde von den alten Römern in fünf Qualitätsklassen eingestuft: in “oleum ex albis ulivis” aus der Pressung grüner Oliven stammend, "oleum viride" aus in einem älteren Reifestadium geerntete Oliven, "oleum maturum" aus reifen Oliven, "oleum caducum" aus auf die Erde gefallenen Oliven und in "oleum cibarium" aus fast ausgetrockneten Oliven, die für die Nahrungsversorgung der Sklaven gedacht waren. Die von Archäologen bei verschiedenen Ausgrabungen im mediterranen Raum gefundenen zahlreichen Utensilien für die Ernte und Auspressung der Oliven, sowie die verschiedenen Bibel- und Koranauszüge belegen die historische Wichtigkeit dieser Frucht des Olivenbaums und der Arbeit der Menschen.
Auch mit Anbruch des dritten Jahrtausends ist das
Olivenöl ein Produkt voller Mystizismus und vor allem eine wesentliche
Komponente der inzwischen berühmten Mediterranen Diät - eine Mode, deren
positive Gesundheitsaspekte viele Experten bestätigen. |